Αρτοζαχαροπλαστείο στη Θεσσαλονίκη

Στo πλαίσιo της ανακαίνισης  χώρων στο ιστορικό κέντρο της Θεσσαλονίκης, ο αρχιτέκτονας Βασίλης Καραλάζος επιμελήθηκε την ανακαίνιση ενός από τα πιο φημισμένα και ιστορικά αρτοζαχαροπλαστεία της πόλης στη γωνία της οδού Μητροπόλεως με την οδό Αγίας Σοφίας. Το αποτέλεσμα ήταν να αναδειχθεί εκ νέου ο χώρος του καταστήματος, αλλά και ολόκληρο το διατηρητέο κτίριο στο οποίο στεγάζεται.
Οι βασικές ιδέες ήταν η ανάδειξη της προετοιμασίας και έκθεσης του τσουρεκιού, ενός από τα πιο χαρακτηριστικά γλυκά της εταιρείας, αλλά και το πάντρεμα του διαχρονικού φούρνου με ένα σύγχρονο καφέ - ζαχαροπλαστείο, κυρίαρχο στοιχείο του οποίου να είναι ο εμφανής του φούρνος.
Το αποτέλεσμα είναι μια σύνθεση από μάρμαρο, οροφή από παλαιωμένα τούβλα που παραπέμπουν σε παλαιό αρτοποιείο, εμφανές σκυρόδεμα, στοιχεία από παλαιωμένα μέταλλα και χαλκό που δίνουν μια αίσθηση παλαιού και πολυτελούς χαρακτήρα ταυτόχρονα. Ο χώρος διαιρείται σε δύο επί μέρους τμήματα, διακριτά μεταξύ τους, χωροταξικά αλλά και γευστικά. Το χώρο του αρτοζαχαροπλαστείου και το χώρο του καφέ - ζαχαροπλαστείου.
Ο αρμονικός συνδυασμός όλων των διαφορετικών υλικών στον ίδιο χώρο ενός παλαιού φούρνου και μιας μοντέρνας "patisserie" έδωσαν ένα σύγχρονο αρτοζαχαροπλαστείο, μια μείξη ελληνικών και γαλλικών στοιχείων, ένα χώρο μοναδικό για τη Θεσσαλονίκη.